Kad gribas kaut ko sātīgu uz maizes, bet nav laika ilgi darboties pa virtuvi. Šis ir veids, kā ātri pagatavot iecienīto siera un ķiploku smēriņu, kas no šķīvja parasti pazūd pirmais.
Brīvdienu rītos, kad nekur nav jāsteidzas, virtuvē vienmēr gribas pagatavot ko tādu, kas atgādina bērnību un mājīgumu. Dažreiz visparastākā maize kļūst par īstu gardumu, ja vien tai virsū uzliek pareizo smēriņu. Šī recepte daudziem ir labi zināma, taču pēdējā laikā piemirsta, lai gan tās pagatavošana aizņem mazāk laika nekā tējas uzvārīšana.
Garša, kas liek atgriezties bērnībā
Daudzi no mums atceras laikus, kad šis smēriņš bija teju katros svētkos vai vienkārši sātīgās darba dienu vakariņās. Tā pamatā ir dūmu aromāts, ko sniedz kūpinātais siers, un neliels asumiņš no ķiploka. Tā ir garšu kombinācija, kas nekad nenoveco.
Šis smēriņš ir lielisks risinājums brīžos, kad ledusskapī it kā nekā īpaša nav, bet gribas ko sātīgu. Tas piestāv gan pie rīta kafijas, gan kā ātra uzkoda, kad mājās pēkšņi ienāk kaimiņi vai draugi. Galvenais noslēpums ir vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, kuras var atrast jebkurā piemājas veikalā.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Vispirms jāsagatavo pamata sastāvdaļas. Kūpināto desu sieru un iepriekš novārītas olas sarīvē uz rupjās rīves. Desu siers šai receptei ir ļoti svarīgs, jo tieši kūpinājuma garša piešķir smēriņam raksturu. Ja siers ir pārāk mīksts, to var uz brīdi ielikt saldētavā, lai rīvēšana veiktos raitāk.
Nākamais solis ir svaiga burkāna pievienošana. To sarīvē uz smalkās rīves. Burkāns šeit nav tikai krāsai – tas piešķir masai sulīgumu un vieglu saldumu, kas lieliski līdzsvaro ķiploka asumu. Kad tas izdarīts, piespiež klāt ķiploka daiviņas. To daudzumu var mainīt pēc paša vēlmēm, bet klasiskajā variantā ķiplokam ir jābūt jūtamam.
Pēc tam bļodā pievieno nedaudz maltu melno piparu. Sāli pieber pašās beigās, jo siers un majonēze parasti jau ir pietiekami sāļi. Lai visas sastāvdaļas “saķeptu” kopā, pievieno vienādās daļās krējumu un majonēzi. Tikai majonēze var padarīt smēriņu pārāk treknu, savukārt tikai krējums dos lieku skābumu. Abu šo produktu sajaukums rada ideālu, krēmīgu konsistenci. Visu kārtīgi samaisa un ļauj pāris minūtes “atpūsties”, lai garšas sadraudzējas.
Noderīgi padomi izcilam rezultātam
Lai šis smēriņš garšotu vēl labāk, liela nozīme ir maizei, uz kuras to liek. Vislabāk garšo uz baltmaizes vai bagetes šķēlēm, kuras iepriekš nedaudz apbrūnina tosterī vai uz sausas pannas. Kraukšķīga maizes garoziņa un maigais siera krēms ir perfekts savienojums.
Ja vēlaties smēriņu padarīt nedaudz vieglāku, burkānu rīvējiet vēl smalkāk. Tā tas labāk iemaisīsies masā un sniegs vienmērīgāku tekstūru. Daži saimnieki mēdz pievienot arī smalki sagrieztas dilles vai lociņus, kas piešķir papildu svaigumu, taču arī bez tiem recepte ir pašpietiekama.
Svarīgi atcerēties par ķiploku lietošanu. Ja plānojat doties uz darbu vai tikšanos, ķiploku var likt mazāk, taču pilnībā atteikties no tā nevajadzētu, jo tad pazudīs “Klasikas” galvenais akcents. Tāpat smēriņu var izmantot arī citādi – piemēram, pildīt mazos sāļajos groziņos vai uztīt uz plānām šķiņķa šķēlītēm kā uzkodu svētku galdam.
Precīzas sastāvdaļas
Lai smēriņš izdotos tieši tāds, kādu to atceramies, vislabāk pieturēties pie šādām proporcijām:
Kūpināts desu siers: 150 grami
Vārītas olas: 3 gabali
Svaigs burkāns: 1 līdz 2 vidēja izmēra
Ķiploks: 3 līdz 4 daiviņas (pēc garšas)
Malti melnie pipari: pus tējkarote
Majonēze: 1 ēdamkarote
Skābais krējums: 1 ēdamkarote
Sāls: neliela šķipsniņa
Maize: pasniegšanai (vislabāk bagete vai batons)
Šis smēriņš ledusskapī var stāvēt līdz nākamajai dienai, un reizēm šķiet, ka pēc pāris stundām tas garšo pat vēl labāk. Tas ir vienkāršs, sātīgs un garšo teju ikvienam, kurš mīl mājās gatavotu ēdienu.
